EAP Tàrrega

Novena recepta finalista del concurs de la campanya ‘A Tàrrega, dilluns llegums’ del projecte Salut en Xarxa.

Autor/a: Marc Bosch Cuartero.

INGREDIENTS:

• 350 g de mongeta cuita.
• 1 pebrot vermell.
• 1 pebrot verd.
• 1 pebrot carabassa.
• 1 ceba.
• 1 mango.
• 1 alvocat.
• 1 llauna de tonyina.
• Olives tallades.
• Trossets de tomàquet.

PERSONES:

Quatre.

TEMPS INVERTIT:

40 minuts.

DIFICULTAT:

Moderat.

PROCEDIMENT:

• Posem en una paella les 3 varietats de pebrot i la ceba tallats a trossets, a foc lent fem un sofregit fins que quedi daurat perquè donarà gust. En un bol gran, anem posant la resta d’ingredients prèviament rentats i tallats a daus, excepte l’alvocat. Afegim la tonyina i el tomàquet que donarà textura. Finalment ho acompanyem del sofregit i afegim les mongetes i ho barregem tot molt suaument. Servim en fred, havent passat unes hores a la nevera, afegim l’alvocat a daus al final per tal que no s’oxidi i es xafi.

• Bon profit.

Recordeu que una de les recomanacions alimentàries de l’Agència de Salut Pública de Catalunya és arribar a un consum de llegums de 3 o 4 cops per setmana.