EAP Tàrrega

Sisena recepta finalista del concurs de la campanya ‘A Tàrrega, dilluns llegums’ del projecte Salut en Xarxa.

Autor/a: Maria Dolors Rafel.

INGREDIENTS:

• 800 g de cigrons cuits.
• 500 g de bacallà dessalat (sense pell i sense arestes).
• 1 ceba gran dolça.
• 2 tomàquets madurs.
• 2 ous bullits.
• 2 grans d’all.
• Sal i pebre al gust.
• 250 ml de brou de verdures.
• Oli d’oliva.

PERSONES:

Quatre.

TEMPS INVERTIT:

40 minuts.

DIFICULTAT:

Fàcil.

PROCEDIMENT:

• Fregim el bacallà tallat a daus i el reservem.

• Amb el mateix oli fem un sofregit amb els tomàquets, la ceba i els grans d’all (tot tallat molt petit) i ho salpebrem.

• A la mateixa cassola hi posem els cigrons i ho remenem. Tot seguit, afegim el brou de verdures i ho tornem a remenar. Ho deixem coure a foc lent uns minuts.

• Per damunt hi posem els daus de bacallà que teníem reservats i els ous bullits tallats a quarts. Ho deixem coure uns minuts més.

• Bon profit.

Recordeu que una de les recomanacions alimentàries de l’Agència de Salut Pública de Catalunya és arribar a un consum de llegums de 3 o 4 cops per setmana.