Què és

És un aperitiu o tapa apta per a l’alimentació vegana, no inclou aliments d’origen animal. Suposa una alternativa als aperitius habituals o una opció a afegir. Ajuda a reduir greixos animals i sal presents en els aperitius clàssics (formatges, embotits, snacks salats...).

Quins beneficis té

La soja texturitzada, o proteïna de soja texturitzada, s’obté a partir de la soja. Primer se n’extreu l'oli i se n’elimina la pell. Quan la farina està seca, es comprimeix i les fibres canvien d’estructura i s’aconsegueix un producte ben dessecat. La soja texturitzada és rica en proteïnes d’alt valor biològic, es considera que una ració individual són 40 g de soja texturitzada dessecada.  També destaca pel seu contingut en fitoestrògens, és baixa en greixos i és una font de fibra i magnesi.  

Els cigrons són rics en fibra, folats, potassi i ferro. Encara que destaquin pel seu contingut en hidrats de carboni, també aporten una quantitat important de proteïna vegetal. 

El porro pertany a la mateixa família que l’all i la ceba, és molt ric en fibra, la vitamina predominant és l’àcid fòlic o vitamina B9 i vitamina C. Els principals minerals són el potassi, que li dona propietats diürètiques, i el magnesi, que ajuda al bon funcionament intestinal i té un lleuger efecte laxant. 

La ceba conté substàncies riques en sofre, però també inulina, una fibra que arriba a l’intestí sense digerir i estimula el creixement de la flora bacteriana. 

Consulteu la recepta aquí