Què és

És un plat fàcil de fer i en el qual s’utilitza una hortalissa de temporada com la carxofa, que a part de menjar-la al forn o a la brasa o dins d’una truita, pot formar part de plats tant gustosos i atractius com els que us presentem avui. 

Quins beneficis té

La carxofa conté vitamines del grup B, en concret niacina (B3), riboflavina (B2),tiamina (B1) i B6. També conté vitamina A, ferro, calci, fòsfor, magnesi, potassi i sodi i hidrats de carboni. Cal destacar la seua aportació en flavonoides que són antioxidants. La fibra soluble que conté és bona per regular el trànsit intestinal. Els seus mucílags ajuden a regular el colesterol. La carxofa afavoreix la producció de bilis gràcies als àcids cafèic, oleic i linolènic, però no està indicada per les persones que tenen pedres a la vesícula. 

Els fideus són pasta alimentària i el seu valor nutritiu dependrà de la composició de la farina de partida, a més grau d’extracció, la farina serà més rica en fibra, vitamines i minerals. Nutricionalment en destaquen els hidrats de carboni, seguits de la proteïna en un 12%. Com que aquestes proteïnes són deficitàries en lisina, si al llarg del dia o al mateix àpat mengem llegums o fruits secs, s’obté una proteïna de qualitat. També s’afegeixen proteïnes quan es posa a la pasta, carn, peix o marisc. La pasta en si és pobra en greixos però si es fa elaboracions culinàries amb formatge, oli, cremes de llet o carn, els estem augmentant.

Consulteu la recepta aquí