Què és
Us presento un plat principal que porta verdures i llegums. Aquesta recepta innova les receptes típiques de llegums, que habitualment es cuinen estofades o en amanida. 

Quins beneficis té
Els llegums en general ens aporten proteïnes vegetals i actualment es recomana consumir-ne de 3 a 4 cops per setmana en substitució de la carn i així reduir-ne el consum. Les llenties són riques en hidrats de carboni d’absorció lenta, proteïnes, fibra soluble que retarda l’arribada del sucre a la sang, millora el restrenyiment i redueix el colesterol. Quant a vitamines en destaca l’àcid fòlic i de minerals el ferro, el potassi i el magnesi. 

L’albergínia és una hortalissa rica en fibra, vitamina A, vitamina C i àcid fòlic. Quant a minerals és rica en potassi i calci. 

Consulteu la recepta aquí