Què és

És un entrant ideal per aprofitar els excedents de carbassó que generen els horts o el seu bon preu de mercat durant els mesos d'estiu. El carbassó el podem menjar en forma de puré ben fresquet, o dins una truita de carbassó i ceba o de carbassó i patata o dins uns canelons amb ou dur o a la planxa i acompanyant un segon plat, o farcint-los d'arròs i soja texturitzada o carn picada o gambes, etc. 

Quins beneficis té

El carbassó destaca pel seu contingut de vitamina C, sobretot es preserva si el mengem cru o poc cuit. També conté betacarotè i flavonoides, antioxidants que junt amb la vitamina C ens poden ajudar a tenir una pell sana i a mantenir les defenses. És una hortalissa rica en luteïna i, segons alguns estudis, pot reduir el risc de cataractes de la vista i degeneració macular. És un aliment ric en potassi que li dóna una acció diürètica que afavoreix l'eliminació de l'excés de líquids de l'organisme. A més a més, té una digestió ràpida i fàcil sempre que no es fregeixi. 

El préssec és una de les fruites més dolces, però la major part del seu pes és aigua. Té vitamina C i del grup B, però cal destacar el contingut en carotens que es transformen en vitamina A essencial per a vista, pell, cabells, mucoses i per al bon funcionament del sistema immunitari. Conté minerals com potassi, magnesi, seleni i zinc. El préssec és fàcil de digerir i afavoreix la digestió dels greixos. També cal destacar el contingut en àcids fenòlics, substàncies amb més poder antioxidant que la vitamina C.

Consulteu la recepta aquí