En el marc del Dia internacional de conscienciació sobre la pèrdua i el malbaratament alimentari (29 de setembre), el restaurant La Cava de Tàrrega va acollir ahir un sopar denúncia contra el malbaratament alimentari. D’aquesta manera, el xef Albert Marimon es va sumar al projecte de sopars Gastrorecup, impulsat per la xef Ada Parellada –restaurant Semproniana- amb l’objectiu d’animar els restaurants a veure que és possible cuinar un àpat saludable i amb valor gastronòmic amb aliments en perfecte estat que ja anaven cap a la brossa per algun motiu estètic.

El sopar, que va tenir el Mag Lari d’ambaixador, va ser un gran èxit ja que va completar la seixantena de places disponibles. El menú que va preparar el xef Albert Marimon va ser: Crema tèbia de bolets i porros; Perfecte de fetge amb peus de vedella i escalivats; Tupí calent i fred de cabra, amb picada de codonyat, i Espuma de iogurt amb magrana silvestre, poma de Lleida i gínjols, tot cuinat amb aliments recuperats de mercats, pagesos i proveïdors habituals del restaurant La Cava com Mafrica, Fem Cadena, Cal Tàcies, Formatges de l'Albió, L'Hortet dle Burgui, Cal Sibilló, Jaume de Tornabous i Cal Castellets, entre altres. 

S’ha de destacar que el malbaratament alimentari mundial té un cost de gairebé un bilió d’euros anuals. I si tirar menjar fos un país, seria el tercer estat més contaminant del planeta, ja que emetria 3.300 milions de tones de diòxid de carboni.

Aquest any, la iniciativa ha comptat amb el suport del Departament d’Acció Climàtica de la Generalitat i quatre restaurants catalans s’han unit a la proposta d’Ada Parellada, incloent-hi el de l’Urgell.