Què és

És un plat de llegums, que al posar-hi cloïsses li dona un toc més festiu i entra pels ulls. Per completar l’àpat, podríem afegir una amanida de primer i una macedònia de fruita de temporada de postres. 

Quins beneficis té

El fesol, com la resta de llegums, és un aliment que conté principalment hidrats de carboni complexos, que ens aporten energia de llarga durada i que a més tenen un efecte saciant. Aporta una quantitat important de proteïnes, i tot i que són d’un valor biològic inferior, si es combinen amb cereals o fruits secs s’obté una proteïna de qualitat. També cal destacar el seu contingut en fibra soluble i insoluble, que ens ajuda a millorar el restrenyiment, i actua de probiòtic de la flora dels budells. Es tracta d’un llegum molt ric en minerals com el potassi, el ferro i el magnesi. L’estaquiosa és un oligosacàrid responsable de provocar els gasos al consumir mongetes seques. 

Les cloïsses són font de proteïnes d’alt valor biològic i tenen un baix contingut de greix. Pel que fa als minerals són font de ferro, iode, seleni, fòsfor i potassi. 

Consulteu la recepta aquí