Què és

Els bagels són un tipus de pa d'origen alemany que es caracteritza per tenir un forat al centre i perquè abans d'enfornar s'han de submergir 30 segons en aigua bullint. La varietat de massa que he triat en aquesta recepta porta nabius dessecats i orellanes, que li donen un toc dolç.

Quins beneficis té

El fet d'elaborar aliments a casa i triar el tipus d'ingredients ja ens dóna consciència i coneixement del que mengem. És un aliment amb farina integral, fruits secs i fruita dessecada.

Les ametlles són els fruits secs amb més contingut de calci, destaquen pel seu contingut en greixos saludables, àcids grassos monoinsaturats, en concret àcid oleic, que té un efecte positiu sobre la regulació de colesterol en sang. També conté proteïnes de qualitat, fibra soluble que fa sensació de sacietat i estimula els moviments de l'intestí i la vitamina E d'alt poder antioxidant.

Els flocs de civada contenen betaglucens, fibres solubles que ajuden a eliminar el colesterol. Aporten hidrats de carboni complexos, que s'absorbeixen de forma lenta i per tant alliberen els sucres a la sang de forma progressiva, mantenint un nivell de sucre constant.

La farina d'espelta integral conté proteïnes d'elevat valor biològic amb aminoàcids com la lisina, que escassegen en altres cereals. També és font de minerals i vitamines del grup B.

Els nabius dessecats contenen molts flavonoides (proantocianidines, flavonols, antocianines, catequines) que tenen propietats antioxidants. Les orellanes contenen antioxidants com el betacarotè.

Consulta la recepta aquí