Mercè Carbonell Badia, dietista-nutricionista comunitària de l'EAP de Tàrrega

El passat 18 de juny es va celebrar el Dia de la Gastronomia Sostenible, promulgat per l'ONU l'any 2016, que uneix l'art de la cuina sense perjudicar el medi ambient i preserva la nostra salut. Aquest any, al CAP de Tàrrega, l'hem volgut celebrar amb una taula informativa entregant fruita d'estiu i un calendari de fruites i verdures de temporada, elaborat per l'equip de dietistes-nutricionistes de la Regió Sanitària de Lleida i Pirineu.

L'objectiu de la celebració d'aquest dia és crear consciència per a adquirir nous hàbits alimentaris que contribueixin no sols al benestar de la població mundial, sinó també a la protecció i preservació dels recursos que provenen de la terra, per a viure en un planeta més sostenible. 

Tots podem contribuir amb la gastronomia sostenible en la nostra localitat, mitjançant la promoció d'hàbits alimentaris i culinaris en consonància amb el medi ambient, donant suport a les tradicions de plats locals que tenen en compte d'on provenen els ingredients, com han estat cultivats i com arriben als nostres mercats i finalment als nostres plats. 

D'aquesta manera es contribuirà a l'assoliment dels objectius contemplats en l'Agenda 2030 de l'ONU per al Desenvolupament Sostenible, en què s'estima la disminució dels nivells de desnutrició mitjançant l'increment de la productivitat agrícola i la producció alimentària sostenible, sobretot, als països més pobres. En aquest sentit, totes les nacions del món han de sumar esforços, perquè la gastronomia sostenible sigui una realitat futura.

Una dieta saludable i sostenible es defineix com aquella dieta per aconseguir un creixement i desenvolupament òptims, recolzar el funcionament i benestar físic, mental i social en totes les etapes de la vida, contribuir a prevenir totes les formes de desnutrició, reduir el risc de malalties no transmissibles relacionades amb la dieta i a la vegada recolzar i preservar la biodiversitat i salut del planeta.

1. Adquiriu productes de temporada perquè les fruites i verdures que generen menys emissions d'efecte hivernacle són les que es cultiven a l'exterior i respecten la temporalitat.

2. Compreu productes locals, millor que importats.

3. Adquiriu productes a granel i eviteu els envasos en la mesura que sigui possible.

4. Utilitzeu més vegetals i llegums en la preparació dels menjars i disminuïu el consum de carn.

5. Eviteu malbaratar el menjar, per això és necessari planificar les vostres compres.

6. Reutilitzeu les llavors de les fruites i vegetals per a elaborar el vostre propi hort.

7. No malgasteu l'aigua que utilitzeu en la preparació dels aliments.

8. Contribuïu amb el reciclatge, evitant adquirir productes amb envasos de plàstic.

Sabent que la situació actual del planeta és insostenible, hem d'apostar per una gastronomia sostenible i preservar la multitud de versions de l'alimentació mediterrània, respectar la temporalitat dels aliments i la tradició gastronòmica local és un abordatge de llarg recorregut que hauria d'incloure tots els actors de la cadena de valor agroalimentari i el conjunt de la societat.