Editorial

LAIA PEDRÓS

La Generalitat retrà enguany homenatge a dos negocis centenaris de la nostra comarca en el marc de la 24a edició del Premi Nacional a Establiment Comercial Centenari. Es tracta del bar-restaurant Cal Marina d’Anglesola i la carnisseria Tacies de Tàrrega, els quals seran guardonats juntament amb 17 establiments més de Catalunya, sent aquests dos els únics de Lleida. 

Fa uns dies vam tenir ocasió de conversar amb els actuals responsables de tots dos establiments, la Diana Ruera, en el cas de Cal Marina, i el Josep Maria Tacies, en el cas de Cal Tacies, i els dos representen la quarta generació familiar. Per a ells, passar al davant dels negocis és una gran responsabilitat perquè suposa mantenir un important llegat familiar. Els dos, però, tenen clar que la clau de l’èxit és la constància, el sacrifici, la qualitat del producte i fer les coses amb amor. Això és precisament el que també fan des de fa molts anys els torronaires d’Agramunt, que el passat cap de setmana van ser els principals protagonistes de la 35a Fira del Torró i la Xocolata a la Pedra, un certamen que va tancar amb xifres rècord, tant de vendes com de visitants. Una fira que amb els anys s’ha convertit en el principal aparador del món del dolç de Catalunya i que dona el tret de sortida a la campanya de Nadal, que enguany els torronaires auguren que serà molt positiva, tenint en compte que la taxa d’atur és relativament baixa i que hi ha ganes de celebrar les festes. Una fira que va fer un pas més per professinalitzar-se estrenant amb èxit l’Acadèmia del Torró, amb una matinal formativa per a més d’una seixantena d’estudiants del cicle formatiu de Forneria, Pastisseria i Confeteria, que ha arribat amb la idea de quedar-se i convertir-se en un referent. 

En el marc de la Fira del Torró, els torronaires també aprofiten per donar a conèixer les novetats de la campanya amb diferents propostes per a tots els gustos. Entre moltes altres, Torrons Vicens, juntament amb els xefs Albert Adrià, Quique Dacosta, Ángel León i Jordi Roca, va presentar torrons de plàncton, de pi, de poma de fira i de mandarina i yuzu. Torrons Virginias va oferir torrons de tiramisú i de ratafia alhora que va recuperar el seu assortiment de galetes. Torrons Fèlix va presentar, en la seua línia de Torrons d’Autor, un lingot de praliné d’ametlla, xocolate amb llet, caramel i cruixent d’arròs inflat amb un embalatge dissenyat per l’Associació Alba. I finalment, Torrons Roig es va centrar a consolidar les seves tradicionals receptes amb l’arribada al negoci de la quarta generació familiar. Totes aquestes novetats es van vendre en el marc del certamen juntament els torrons tradicionals, entre els quals va destacar l’alta demanda del típic Torró d’Agramunt.

Tant els establiments centenaris com les firmes de torró reconeixen les dificultats de tirar endavant però agraeixen la fidelitat dels clients, un element també clau per a la seva continuïtat.