La llista dels millors forns de pa de Catalunya que passaran a formar part de la Ruta del Bon Pa es va donar a conèixer ahir al matí, segons avança Ràdio Tàrrega. Aquesta llista que elabora l’associació Panàtics enguany ha distingit dos forns de l'Urgell: el forn de pa Cal Castellets de Tàrrega amb Esther Martí al capdavant i el Forn Artesà Sant Martí de Sant Martí de Maldà, que des de fa quatre anys regenta Josep Antoni Moreno Garcia.

Ambdós ja van ser seleccionats en l’edició del 2019, la darrera que s'ha celebrat atès que l’any passat no es va poder fer a conseqüència de la pandèmia.

El jurat, format per experts professionals del sector, ha tastat anònimament el pa de tots els forns participants en aquesta iniciativa, en quatre tastos a Barcelona, Tarragona, Girona i Lleida. A cada forn se li ha donat una puntuació d’entre 1 i 100 punts tenint en compte deu aspectes diferents: la imatge visual externa, la forma i aspecte, la grenya i estructura, el pes, la crosta, la molla, l’alveolat, l’aroma, el sabor i l’estructura en boca. així doncs, els forns que han obtingut més de 70 punts dels 100 possibles, són els que conformen el llistat dels millors forns de Catalunya en aquesta Ruta del Bon Pa del 2021 de tot el país.